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好吃的不一定愛吃，愛吃的咋烤都好吃。
我們通常在院子里自己搭個大炭盆烤肉，六人起，人少就不張羅了，人太多了就整倆炭盆同時作業(yè)，最受歡迎的家常十大烤貨：羊肉、豬肉類（排骨、脊骨、里脊、豬蹄有啥烤啥）、雞心、雞胗、魚類、海鮮類、蘑菇類、蔬菜類、豆制品類、腸類。
烤之前各種葷素食材都整齊地碼成小山，只要開烤的號角吹響不一會兒，就會發(fā)現(xiàn)亂象頻出，好似戰(zhàn)場，煽風(fēng)點火的，端盤搶食的，嗆眼睛嚎叫的，飛碳誤傷跳腳的，坐門檻子邊吃邊扒眼兒的，亂歸亂，不影響歡聲笑語飄來蕩去，特別開懷。

羊肉，肥瘦相間，是去回民手里買的剛殺的新鮮肉，回來切成小塊兒，用簡單的鹽和孜然稍稍腌下，吃就吃它的略帶膻腥的野蠻味兒；
豬肉類，排骨脊骨的話事先要加咸淡和香料煮一下，全熟后再上烤架，炭火只負責(zé)給它披上一層焦黃香脆的外衣，外衣上點綴著七七八八的孜然辣椒面，一咬，里頭還是軟嫩香酥，有點兒一肉兩吃的感腳；
雞心，邊緣切幾下，一烤如肉花綻放；雞胗，我不愛吃，實難細述；
魚類，黃花魚、秋刀魚基本?？停紶栍行箩灮貋淼啮a魚啥的活魚也劈開上炭，吃炭火烤出來的魚有柴火香，雖然口感上略顯干巴，但那股子原始的火星子氣讓人欲罷不能；

海鮮類，扇貝、生蠔、大嘎啦、各種螺，這些帶殼的都可以用蒜泥耗油生抽料理，料好味兒就錯不了；
蘑菇類，用的最多的是香菇和口蘑，這倆貨是久經(jīng)烤驗最后勝出的佼佼者，香菇烤后異香撲鼻，吃起來跟肉似的，無論單吃或跟肉搭配都不失英雄本色 ?？谀⒖就曜詭б话畠?，鮮美無敵。
豆制品類：臭豆腐，干豆腐卷香菜，比較常見，不贅述；
蔬菜類：羊角辣椒，肉厚甜辣；韭菜；土豆；地瓜；茄子；蒜薹；大蒜；洋蔥，愛啥烤啥；

腸類：東北紅腸、風(fēng)干腸、火腿腸類、魚腸、廣式臘腸、川味香腸、泡面搭檔，受歡迎程度僅次于肉，而且老少皆宜，只是這種加工肉制品通常對肝腎有損傷，不建議多吃，不過啊不過，燒烤都吃了，也不差這一口香腸了，燒烤一年吃一回解解饞就得了。除非扒蒜小妹兒太熱情。
烤肉攢多了人一起烤一起吃才有意思，比著吃搶著吃才夠香，而且可以輪流烤輪流吃沒那么忙叨，倆人去烤通常吃不了太多就頂住了，大眼瞪小眼兒不熱鬧。
在夏天到來的時候我們最常聽到的一句話就是，走，晚上擼串，配上冰鎮(zhèn)啤酒，邀三五好友，豈不快哉！當(dāng)然，隨著生活質(zhì)量的提高，還有很多人熱衷于戶外燒烤，一到夏天，拉著一家人進山，自備烤爐跟食材，既涼快又有樂趣，還能更好的增進人們之間的感情，那么自己燒烤可以準(zhǔn)備哪些食材和做哪些準(zhǔn)備呢？