小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，放鹽打散，牛肉洗凈切成薄片，放入蔥白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻，加入淀粉半勺，攪拌均勻，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色，馬上倒入蛋液，待蛋液結成塊狀后，放入蔥花，拌勻，盛出 。
滑蛋牛肉怎么做
食材：
牛肉200克，雞蛋2個，小蔥2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺
滑蛋牛肉的做法：
1、小蔥2根切成蔥花，雞蛋2個磕入碗中，放半勺鹽，打散 。
2、牛肉洗干凈，切成薄片 。
3、放入蔥白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克攪拌均勻 。
4、加入淀粉半勺，攪拌均勻 。
5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色 。
6、馬上倒入蛋液，待蛋液結成塊狀后，放入蔥花，拌勻，盛出 。
小貼士：
腌制牛肉的時候，加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩，也可以不加 。
【滑蛋牛肉的做法】做炒滑蛋牛肉油要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，雞蛋會更嫩滑 。
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