【苦菜可以冷凍保存嗎】可以 。但是苦菜在冷凍前需要進行焯水處理 。苦菜清洗干凈 ， 鍋中燒熱水 ， 將苦菜放入鍋中焯水 ， 撈出后放在涼水中等待完全冷卻 。冷卻后瀝干水分 ， 然后裝入保鮮袋中 ， 將保鮮袋放入冰箱中保存即可 。
苦菜保存方法：新鮮的苦菜置于涼水中洗凈之后 ， 瀝干凈水分 ， 放在盤中加上鹽開始攪拌 ， 等食鹽都攪拌均勻之后 ， 將苦菜腌制一段時間之后將其置于腌菜壇中加蓋密封保存腌制即可 。也可以將新鮮的苦菜置于清水中洗凈之后瀝干凈水分置于陽光下暴曬 ， 將苦菜中的水分曬干 ， 使苦菜曬軟之后 ， 將苦菜置于保鮮膜中密封保存 。
拌苦菜做法：將苦菜去雜洗凈 ， 入沸水鍋中焯2分鐘 ， 迅速撈出用涼水浸泡冷卻 ， 然后控水 。切段 ， 放入盆中待用 。將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻 ， 澆在苦菜上拌勻即可 。
苦菜燒豬肝做法：將苦菜去雜洗凈 ， 入沸水鍋中焯一下 ， 撈出瀝水 ， 切段 。豬肝洗凈切片 ， 放入碗內 。豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉10克加水10克拌勻 。蔥姜洗凈均切成末 。炒勺置旺火上 ， 熱油下入蔥、姜煸香 。倒入豬肝炒至熟而入味 。投入苦菜翻炒均勻 ， 出勺裝盤即可 。
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