知了可好吃了，高蛋白低脂肪，咱們武漢人就愛吃它，有干炒的，有五香的，入口嘎嘣脆，雞肉味?
這不過咱還是比不過江浙人，單就浙西南的麗水一地，知了一天就要被吃掉上萬斤，而且還是供不應(yīng)求 。
壹周君近期看過一則報(bào)道，活知了的市場價(jià)是5毛錢一只，現(xiàn)在不少農(nóng)民已經(jīng)開始人工飼養(yǎng)知了啦，這真是一個(gè)發(fā)家致富的新路子?
知了的學(xué)名叫做“蟬”，武漢人習(xí)慣叫它“知了”，全國各地的叫法都有不同 。北京人叫它“熱熱兒”、天津人叫它“伏天兒”、上海人叫它“賀知了”、山東人叫它“知了猴”、河北人叫它“知了兒”、河南人叫它“螞知了”、南京人叫它“遮留“，福建人叫它“蟬蚱”，還有廣東人叫它“啞蟬”......
這其實(shí)只是一部分叫法，大家有興趣可以網(wǎng)上翻翻，全國各地關(guān)于“蟬”的叫法都超過了100種，但很多都只有發(fā)音，而缺少規(guī)范文字的 。
大家還記得《西游記》中，唐僧的前世叫什么？金蟬子！所謂“金蟬脫殼”，民間也將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征 。吃了唐僧肉可以長生不老，其實(shí)吳承恩是在說知了
極高的營養(yǎng)價(jià)值高和滋補(bǔ)藥效的功能啊?
在山東、河南、河北一帶，“油炸金蟬”是一道地方名吃，去旅游的童鞋一定不要錯(cuò)過！
能吃呀，我們這叫“杰拉歐”，小時(shí)候每年都吃幾回，但有少數(shù)人吃了過敏 。
以前每到暑假，也是蟬開始涌出地面的高發(fā)時(shí)節(jié)，每天晚上去樹林里找蟬，是我們暑假最大的樂趣 。
蟬基本都是晚上出來爬出洞，再爬上樹蛻皮，吃過晚飯，七八點(diǎn)鐘，拿著手電筒就去樹林里捉蟬，轉(zhuǎn)一圈下來，基本上都能捉個(gè)二三十只，回來第二天就吃了它 。
也不是什么時(shí)間段的蟬都能吃，就那種剛爬出地面到樹上，剛剛脫皮，翅膀還未變硬的，無論煎炒都好吃 。其次就是未脫皮的，還帶著硬的外殼，用油炸了也好吃，殼都炸焦了，非常的香 。
因?yàn)槎际峭砩习严s找回來，如果活著把它放一夜，第二天就會(huì)變成會(huì)飛的知了，就太老了 。所以在它未脫殼前不得不把它溺水，等到地第二天再做成菜 。
最簡單的吃法就是炒，多放點(diǎn)油，把蟬放進(jìn)去不停的翻炒，等熟的差不多，再用鏟子使勁的按壓，把蟬壓扁，這樣更焦更入味 。
還有就是拌上面粉，再鍋里煎，有面粉的焦香也有蟬肉的香味 。(現(xiàn)在好饞呀，幾年沒吃了)
現(xiàn)在每到夏季，菜市場也有人捉來賣的，一般是五角錢一個(gè)，當(dāng)然你也不可能買到活的，有的會(huì)在冰箱把它冷凍一夜 。第二天再來賣 。
蟬在我們這還都是野生的美味，只有夏季才能吃到，而且現(xiàn)在越來越少，每次回老家，晚上村里轉(zhuǎn)一圈也找不到了幾個(gè)，都不夠做一頓的，隨手就給了鴨子，所以幾年都沒吃過了 。
蟬多數(shù)人都能吃，可偏偏有人就是過敏，我閨女三歲那年，我僅給她吃了一個(gè)，半天臉上就腫了起來，沒有其他不適，還去衛(wèi)生室打了針 。
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