涼拌面
特點：涼爽可口 ， 香鮮咸辣麻各味俱全 。
主料： 細(xì)薄面條250克 ， 綠豆芽去根100克 。
調(diào)料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克 ， 醋20克，辣椒油25克，麻醬25克 ， 花椒粉1克，芝麻2、5克，白糖10克 。
制作過程：
1、先把蔥切成末，蒜搗成泥，姜搗成汁，芝麻炒酥用面杖壓成粗面 ， 把所有調(diào)料對成汁 。
2、用開水將面條煮熟 ， 撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透 。
【涼拌面調(diào)汁怎么做】3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中 ， 上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成 。
