今天分享一下干貢菜泡發方法 。
干貢菜也叫貢菜干、苔干 ， 它在烹調前必須經過正確的泡發 。泡發干貢菜其實很簡單 ， 但也是有一些講究的 ， 下面分享泡發方法 。
選擇綠色纖維少的優質干貢菜 ， 剪去葉片及嫩梢
將剪去葉片及嫩梢的干貢菜放入開水中泡5分鐘 。
取出貢菜漂洗干凈 ， 然后加適量食鹽進行揉搓 ， 擠去綠水 ， 再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘 ， 最后再漂洗干凈 。
漂洗干凈后再切成小段 。
【干貢菜怎么泡發】切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間 ， 直至貢菜泡透發開 ， 然后撈出 ， 擠干水分就可以準備烹制了 。
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