松花蛋和皮蛋沒有區別，皮蛋就是松花蛋，它們是同一個東西，只不過叫法不同而已 。松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品，一直以來深受人們的喜愛 。
其實，皮蛋是松花蛋、變蛋等的總稱，它們是包含與被包含的關系 。日常生活中，最常見的松花蛋是由鴨蛋制成的皮蛋 。松花蛋味道濃郁，顏色較深，打開后蛋清呈深褐色，蛋黃呈深綠色，有松花狀花紋 。目前，市面上賣的大多都是有松花的松花蛋，吃起來口感會比較的好 。
【松花蛋和皮蛋的區別】一般松花蛋里面有松花狀花紋，是因為蛋里面的部分蛋白質會分解成少量的氨基酸，而這些少量的氨基酸遇到堿性物質的時候，就容易凝結成氨基酸鹽 。這些氨基酸鹽是不溶于蛋白的，于是就在蛋的表面以一種很漂亮的幾何形態表現出來，外在表現就是可以看到松花圖案 。
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