生蠔除了外殼和內臟不能吃，其它都能吃 。生蠔的肉質比較厚實，這種食物除了內臟和外殼部分，里面的肉都是可以食用的 。
生蠔的殼肯定是不能吃的，這個部分比較硬，正常人都不會食用 。生蠔的內臟也不能吃，因為這個部分容易藏著重金屬等海草或是污染物，在肌肉中重金屬含量最高 。
【生蠔吃哪個部位】在吃生蠔的時候，建議提前將生蠔的內臟去掉，這樣清理內臟，效果會更好 。
生蠔里面黑色的部分也不能吃，這個部分是生蠔代謝物和泥沙，吃之前建議先將生蠔放在鹽水中浸泡一兩個小時，這樣就可以盡可能地把泥沙都代謝出來 。因為你倒掉鹽水的時候，里面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是我們說的黑黑的東西 。
生蠔吃之前，可以將外殼清理一下，因為這種食物的外殼比較粗糙，在清理的時候，可以帶上手套，然后用鋼絲刷或者是硬一些的刷子將殼外面的臟污清洗干凈 。
可以將生蠔泡在一個容器中，然后在里面倒入一些面粉，這樣可以將生蠔的臟污清洗干凈 。
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