形態特征：須狀不定根，著生在地下莖節上，束狀 ， 每節5-8束，每束有不定根7-21條 。根系多分布較淺，長勢弱 。地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱“蓮鞭” 。生長后期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成為供食用的藕 。通稱“荷葉” ， 為大型單葉，從莖的各節向上抽生，具長柄 。葉片開始縱卷，以后展開，近圓形 ， 全緣，綠色，上被臘粉 ?；ㄍǚQ“荷花”，著生于部分較大立葉的節位上 ?；▎紊?，花冠有多瓣組成 ， 兩性花 。果實通稱“蓮蓬”，其中分散嵌生的蓮子，是真正的果實，屬小堅果，內具種子一粒 。
【蓮藕的外貌特征與價值用途】價值用途：蓮藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，藥用價值極高 ， 其根葉果實，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性 ， 預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。
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