桂圓核發芽了不能吃，桂圓核發芽后，其中的養分已經基本消耗殆盡，再食用已經沒有營養價值了，桂圓可以放入冰箱冷藏區保存，能夠保鮮一周的時間，或者將桂圓曬干，放置陰涼處存放，即可將保存時間延長到6個月左右 。
桂圓核發芽了還可以吃嗎【桂圓核發芽了還能吃嗎】1、不能食用
桂圓核發芽了不能吃，桂圓在發芽的過程中會消耗大量的養分，發芽后桂圓的營養成分基本消耗殆盡，而且在發芽的過程中可能會產生有害物質，食用后會對人體造成危害，因此桂圓核發芽了不可食用 。
2、冷藏保存
桂圓可以進行冷藏保存，常溫下溫度過高，可能會導致桂圓發芽或者變質，將桂圓放入冰箱冷藏區中，能夠抑制桂圓中的生命活動，同時也可以防止細菌的大量滋生，即可將桂圓保存一周的時間 。
3、晾干保存
桂圓可以晾干保存，將新鮮的龍眼晾干，使其水分含量減少，能夠防止桂圓發芽，然后將晾干后的桂圓放置在陰涼干燥處存放，避免受潮發霉，能夠將桂圓存放時間延長到6個月的時間 。
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