1、大蔥切去根部，蔥白切成蔥花，蔥綠部分細切泡冰水備用，辣椒斜切片，適量的蔥泥、蒜泥備用 。
2、往豬排骨內放入鹽、糖、白胡椒粉、豆豉、醬油、紹興酒、白芝麻油、太白粉攪拌均勻腌制，再放入辣椒、蒜泥、蔥泥、蔥白充分攪拌直到水分被吸收，將調好的排骨放到較深的容器中 。
【豆豉排骨的做法】3、往壓力鍋中加入少量水，將豆豉排骨直接放入壓力鍋內，蓋上鍋蓋中火加熱直到壓力指示閥上來轉小火煮12-15分鐘，關火后從鍋中取出豆豉排骨就蒸好了 。
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