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常吃銀耳對皮膚有好處嗎購買時該如何辨別假銀耳和真銀耳

銀耳,味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用 。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 。
銀耳富有天然植物性膠質(zhì),外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品 。

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下面介紹幾款銀耳的食療方,僅供大家參考——
1.銀耳生淮山羹
原料:銀耳(干)20克,鮮淮山150克,冰糖適量 。
做法:
①鮮淮山去皮、洗凈,切成小粒狀;
②銀耳用溫水浸泡,去蒂根,洗凈,撕為小朵狀 。
③銀耳、淮山一起放進鍋內(nèi),加入適量清水,武火滾沸后,改為文火繼續(xù)滾沸至熟爛,加入適量冰糖拌均勻即可食用 。
營養(yǎng)功效:銀耳滋肺益胃、補氣和血、美容嫩膚 。淮山健脾固腎,可以滋補及增強機體免疫功能 ?;瓷剿闹痉浅I?,黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積,防止動脈粥樣硬化 。
此羹不但潤肺健脾,對于脾胃陰虛、皮膚干燥的人群也較為適宜,是美容健體的滋補品 。
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2.銀耳西米羹
原料:西谷米150克,銀耳(干)25克,白砂糖適量,糖桂花10克 。
做法:
①鍋內(nèi)放清水,旺火燒沸,將西谷米放入沸水鍋中煮,用筷子攪拌,待水發(fā)膩后撈出,再換清水煮沸,將西谷米倒入;
②煮至西谷米中間十分之六是白心時,離火待其自然冷卻;
③如西谷米無白心,就用冷水反復(fù)漂冷,然后倒入淘籮中瀝去水分;
④銀耳放在冷水中浸軟,揀去雜質(zhì),再用溫水浸泡,放入鍋中用小火燒至全部發(fā)透,柔軟;
⑤鍋內(nèi)放清水一大碗,與銀耳、白糖一起燒沸后,再放西米、糖桂花,燒沸后即成 。
【常吃銀耳對皮膚有好處嗎購買時該如何辨別假銀耳和真銀耳】營養(yǎng)功效:銀耳滋陰潤肺、益胃生津、補腦強心,具有緩解肌肉疲勞、防止放射性損傷、增加機體免疫力等作用 。
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3.韭菜銀耳炒雞蛋
原料:韭菜100克,雞蛋2個,水發(fā)銀耳、油、鹽適量 。
做法:
①韭菜洗凈,切段;
②銀耳泡發(fā),去掉黃色根部,掰碎備用;
③雞蛋加少量鹽和水打散,炒熟盛出備用;
④放入銀耳翻炒3分鐘,放入韭菜、鹽快速爆炒,倒入雞蛋炒勻即可 。
營養(yǎng)功效:韭菜中胡蘿卜素含量不低,進入人體可以轉(zhuǎn)化為維生素A,可以促進上皮細胞黏膜健康,對呼吸道和腸胃道都有保護作用 。銀耳潤肺止咳,且能提高人體免疫力 。雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是抗體的重要組成部分,參與人體免疫功能 。
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如何買到好銀耳?
1.看品相
質(zhì)量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀 。
注意:銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)(含量10%左右),受潮后易霉變 。受潮后的銀耳潮濕發(fā)黏,捏起來彎而不折,而一旦霉變,顏色會更黃甚至發(fā)黑 。有的商家為了讓銀耳賣相好,會使用硫磺熏制,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳” 。

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2.聞氣味

品質(zhì)新鮮的銀耳,應(yīng)該是無酸、臭、異味等 。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的,曬干或烘干后的正常顏色為金黃色 。3.嘗味道銀耳本身應(yīng)無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的 。

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