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炒鮮蘑菇怎么做好吃？
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直接上菜，第一式：耗油蘑菇
準(zhǔn)備：鮮蘑菇半斤，好友、素高湯、植物油、醬油、白糖、食鹽、料酒、水淀粉各適量。
步驟：
1、將蘑菇清洗干凈后控干水分，在蘑菇頂部用刀破開(kāi)十字紋路。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。
2、倒入姜汁、料酒，下入蘑菇、醬油、白糖、食鹽和素高湯燒開(kāi) 。再放入好友燒至入味。
3、用水淀粉勾芡后即可出鍋。

第二式：蘑菇洋蔥
準(zhǔn)備：鮮蘑菇6兩，洋蔥2兩，植物油、香菜、食鹽各適量。
步驟：
1、將蘑菇清洗干凈，放入沸水中過(guò)水，擠干水分，切成塊。放入食鹽拌勻腌制片刻。香菜清洗干凈切成段。
2、洋蔥去皮清洗干凈后切成薄片。炒鍋放小火上，倒入植物油燒熱，下入蘑菇塊煎至外皮稍微發(fā)脆。
3、下入洋蔥煽炒片刻，撒入食鹽翻炒均勻，熟透入味后起鍋，撒上香菜段。

第三式：蘑菇冬瓜
準(zhǔn)備：蘑菇4兩，冬瓜1斤，食鹽、味精、水淀粉、香油、素高湯、白糖、胡椒粉各適量。
步驟：
1、將冬瓜清洗干凈去皮，切成夾刀塊。投入沸水果汁燙一下，撈出用清水過(guò)涼，瀝干水分放入碗內(nèi)，心朝上。
2、放入食鹽、素高湯，旺火蒸半個(gè)小時(shí) 。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蘑菇、料酒。
3、倒入素高湯，燒沸后加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，燒勻。冬瓜扣入菜盤，揭開(kāi)碗，澆上湯汁即可。

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