白蟹怎么炒
白蟹、生姜、小蔥、干紅辣椒、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、鹽1小勺 。
1、螃蟹放在流水下面刷洗干凈 ， 蟹腿連接的部分 ， 要用刷子刷干凈 。
2、用筷子插入蟹嘴里 ， 等待幾分鐘 ， 解開捆綁皮筋 ， 將腹部三角形蟹臍拿掉 ， 然后掀開蟹殼 ， 去掉蟹殼里的蟹心 ， 蟹腮、蟹腸、蟹胃 。
3、將蟹鉗切下來 ， 用刀背拍扁 ， 便于入味 。然后將從中間位置對半切開 ， 再切成四塊 。
4、將生姜去皮切成細絲 ， 干紅辣椒去籽剪成段 ， 小蔥的蔥白和蔥綠分開切成段 。
5、將切開的白蟹的切面粘上淀粉 ， 薄薄一層就可以了 。
6、鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的油 ， 油熱以后 ， 將粘有淀粉的一面放入鍋中 ， 煎至定型 。
7、翻一下面 ， 讓蟹受熱均勻 ， 煎至顏色金黃以后盛出備用 。
8、將蟹鉗和蟹殼也放入鍋中 ， 蟹殼先內部朝上放置 ， 將里面的蟹黃煎凝固以后翻面 ， 全部煎至金黃 ， 出鍋備用 。
9、鍋熱油 ， 放入姜絲、干紅辣椒和蔥白 ， 小火煸炒出香味 。
10、將梭子蟹連通蟹鉗、蟹殼一起 ， 全部都放入鍋中 。放入生抽、料酒和少許白砂糖、鹽 ， 翻炒均勻 ， 加入一小碗清水 ， 蓋上鍋蓋燜煮五分鐘 。汁收濃之后 ， 撒一些蔥段 ， 然后就可以盛入盤中 ， 上桌享用啦 。
冷凍的螃蟹怎么做？冷凍螃蟹的做法：
1、將螃蟹外殼洗凈 ， 開殼 。去內臟 ， 洗去污物 。
2、將鹽放入冰水里溶化 ， 然后把洗凈的蟹放入 ， 浸10分鐘 ， 撈出 。把螃蟹剁成幾大塊 ， 連蟹殼一起放在蒸盤上 ， 把姜片 ， 蔥段散放在蟹上 。
3、入蒸鍋 ， 中偏大火蒸10分鐘即好 。棄掉姜蔥 。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內 ， 冷藏1小時拿出 。
4、將椒絲 ， 姜絲用醋浸10分鐘 。
【白蟹怎么炒，冷凍的螃蟹怎么做？】5、將冷卻的螃蟹擺回原形 ， 蟹殼放在上面 。現剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
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