八角是聚合果類型，果實(shí)多由8個(gè)蓇葖果簇生形成，蓇葖果呈現(xiàn)放射性排列，蓇葖果先端鈍尖或鈍，八角之名也由此而來 。八角含有豐富的香油成分，香味獨(dú)特，是制作香料的首選 。八角香味出眾，口感甘甜，用來烹飪美食風(fēng)味極佳，是最受人們喜愛的調(diào)香佐料 。
八角果實(shí)屬于聚合果【八角是什么果實(shí)類型】八角也稱之為大料或者大茴香，它屬于聚合果之一，八角的顏色為紅褐色 。它是最有影響力的調(diào)味香料，香味濃郁而獨(dú)特，在烹飪菜品時(shí)極易入味，一鍋菜只需1至2瓣八角就可以入味，變得香醇而美味 。八角因香味濃郁，時(shí)常被各地用來做鹵料，也是鹵料中最不可或缺的一味香料 。
八角因外型有八個(gè)角而聞名，但不是所有的八角都長(zhǎng)有8個(gè)角，有些八角甚至只有4至5個(gè)，多的有7至9個(gè) 。最為常見的八角是7個(gè)或者8個(gè)角，9個(gè)角的八角相對(duì)較少 。八角是制作五香粉或十三香的主原料之一，它在香料中的地位不可取代 。
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