你好，我是菲菲，很開心能在這里和你分享我做千層蛋糕的心得 。千層蛋糕重點就是在于面皮的制作，我個人比較喜歡吃薄皮，奶油偏厚一點的，因為面皮厚奶油薄的話，口感不夠滑 。下面我說說我的制作過程 。
材料1、面皮：雞蛋4個（約60克/個），細砂糖50克，牛奶470克，黃油27克，低筋面粉93克，抹茶粉10克2、卡仕達醬：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，低筋面粉13克，玉米淀粉6克，黃油12克，香草精3克3、奶油400克做法1、提前一天做好卡仕達醬，如果不喜歡可以不做直接打發奶油 。蛋黃打散加入25克糖攪拌至溶化，加入香草精攪拌均勻，過篩加入低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻；牛奶加入25克糖到奶鍋加熱煮沸，煮開馬上緩慢少量加入面糊，并且還不停攪拌，然后將液體過篩回奶鍋里；小火，一邊加熱一邊用刮刀不停的兜底攪拌，直到面糊變濃稠細膩，鍋底出現微微焦化，離火；把面糊倒出一個干凈的盆，趁熱加入黃油，攪拌至黃油融化并且完全合面糊融合，卡仕達醬就做好了；裝入罐子里，卡仕達醬表面直接蓋上一層保鮮膜，然后放入冰箱冷藏過夜 。2、開始做面皮，雞蛋打入盆里，用手動打蛋器稍微打散，然后加入糖攪拌至溶化 。3、黃油隔水溶化，倒入雞蛋液里攪拌均勻，不斷攪拌大約2-3分鐘 。4、過篩加入低筋面粉和抹茶粉，攪拌均勻 。5、倒入牛奶，攪拌均勻 。6、將液體過篩兩次，這樣會更加順滑哦 。7、鍋里刷入薄薄的玉米油，然后把鍋加熱，這樣才能將面糊掛住哦，每次加入面糊前都要記得把面糊攪拌均勻 。勺入面糊到鍋里，轉動鍋讓面糊均勻的攤在鍋里，然后把多余的面糊到鍋盆里，再把鍋加熱至面皮鼓起大氣泡 。8、用牙簽挑起面皮周邊，用手揭下面皮，放在盤子里，擺平 。接著一張張面皮攤，攤兩三張就能掌控好了 。9、面皮攤完后，用慕斯圈切邊 。10、打發淡奶油，直接打發至將近可以裱花的狀態 。11、取出卡仕達醬，用刮到取少量奶油和卡仕達醬壓拌均勻，然后用打蛋器攪打至順滑 。12、將奶油分兩次加入卡仕達醬里混合均勻 。13、然后借助裱花袋，將奶油擠在面皮上，在用刮刀抹平整表面，再蓋上另一張面皮 。裱花袋擠奶油可以幫助每層的奶油差距不會太大 。14、放完最后一張面皮后，放入冰箱冷藏過夜，第二天再切 。15、切之前在蛋糕表層撒上一層抹茶粉 。就完成啦 。平底鍋最好小一些，我的鍋是8寸的，這個方子我只做了19塊面皮，而且奶油做得厚一些了，不然皮少奶油不厚，整個蛋糕體就會偏矮 。如果想要奶油薄一點面皮多一點的，又是8寸以上的鍋，那面皮的材料要按比例增加哦 。
千層皮可以做成很多甜品，其中千層蛋糕真的是又簡單又好做的甜品之一，分享一個我第一次做，就一次成功的配方吧！
1.首先準備原材料:準備低筋面粉35g、白砂糖15g、牛奶225g、雞蛋2個、融化的黃油6g、玉米淀粉20g、芒果丁適量
【千層蛋糕的皮用哪些材料做出來好吃】2.牛奶中加入雞蛋、白砂糖攪拌均勻，攪拌到白砂糖融化哦
3.篩入低筋面粉，玉米淀粉攪拌均勻
4.加入黃油攪拌均勻
5.將液體過濾兩次，這樣餅皮會更細膩哦
6.將液體適量倒入平底鍋，烙至微微起泡就可以嘍，這里注意每次要烙之前先將面糊液體攪拌一下，防止面粉不均勻
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