炎炎夏日 ， 毎個(gè)人的食欲或多或少都會有所下降 。
為提高食欲、增加營養(yǎng) ， 夏季多吃一些清爽開胃的小涼菜 ， 絕對是正確的選擇 。
而新鮮的黃花菜正是夏季的時(shí)令蔬菜 ， 所以 ， 涼拌是最好的吃法 ， 也是最好吃的做法 。
具體做法如下：
1、取新鮮花朵未開放黃花菜400g ， 掐除硬梗 ， 清水淘洗干凈 ， 放入加有適量食鹽的開水鍋中焯燙3分鐘左右撈出 ， 直接過涼降溫 。
2、把降溫后的黃色菜放入涼水中浸泡十分鐘以上 ， 再用清水反復(fù)淘洗數(shù)遍 ， 以水的顏色不發(fā)黃為好 。
3、把淘洗好的黃花菜用雙手?jǐn)D去水分后抖散 ， 待用 。
4、新鮮紅辣椒一支去籽 ， 用刀切成細(xì)絲；泡發(fā)黑木耳少許 ， 開水焯一下切絲 。
5、大蒜4瓣 ， 用石?加入適量食鹽后搗成蒜泥 ， 再加入適量雞精和白糖 ， 倒入適量生抽和香醋 ， 攪拌均勻成料汁 。
6、把抖散的黃花菜、紅椒絲和木耳一起放入調(diào)菜盆中 ， 加入料汁 ， 淋入少許香油 ， 充分拌勻 ， 即可裝盤食用 。
如此做法的涼拌黃花菜 ， 簡單快捷、鮮美可口 ， 酸爽中略帶甜頭 ， 降署開胃 ， 非常適合夏季食用 。
注意事項(xiàng)：
1)、黃花菜含有＂秋水仙堿＂ ， 這種堿刺激腸胃 ， 會引起不適 ， 所以 ， 一定要先焯水 ， 才能有效去除 。
2)、焯水后的黃花菜 ， 為不失鮮嫩口感 ， 要盡快涼水降溫；并且要淘洗數(shù)遍 ， 以便更徹底去除秋水仙堿 。
你好！我是（老宋的家常美食） ， 新鮮的黃花菜怎樣做好吃 ， 我來分享一下我的家常做法 。
為了吃到新鮮的黃花菜 ， 幾年前我就在房后栽植了幾十株 ， 黃花菜可以涼拌 ， 熱炒 ， 做湯 ， 特別是干黃花菜做的扣肉非常鮮美 ， 下面就分享一下涼拌黃花菜的家常做法 。
新鮮黃花菜采摘后要去掉里面的花芯 ， 然后在淡鹽水里浸泡20分鐘 。
鍋內(nèi)加水 ， 開鍋后加一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)油放入黃花菜焯水 ， 煮一分鐘撈出再涼水浸泡一會撈出控水放入容器 。
蔥姜切絲 ， 蒜米 ， 鹽 ， 雞粉 ， 白糖 ， 白醋 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 香油適量與黃花菜拌勻即可食用 。
清炒蒜蓉黃花菜
【不知道新鮮的黃花菜怎么做好吃】
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