爛腌菜的腌制方法
1、胡蘿卜擦成絲，卷心菜切成絲，芹菜莖切成段 。
【爛腌菜的腌制方法，雪里紅的腌制方法和步驟？】2、把胡蘿卜絲、卷心菜絲、芹菜放入容器中，放適量鹽、白醋、白糖、純凈水 。攪拌均勻 。
3、放入冰箱腌制一天，第二天即可食用 。
雪里紅的腌制方法和步驟？主料
雪里紅適量
輔料
鹽適量
腌制雪里紅的做法步驟
1.收割雪菜，在地里放置一兩天直至變殃 。
2.清洗干凈雪菜
3.把清洗干凈的雪菜懸掛兩至三天控干水分 。
4.晾干的雪菜切成一厘米的碎末 。
5.把切好的雪菜放入鹽反復(fù)揉搓，使鹽充分融入到雪菜里面 。
6.家里用空的油壺此使可派上用場(chǎng)，把揉好的雪菜往里面放，油壺口很小不好放，所以用上筷子來(lái)幫忙 。
7.裝一部分就要用細(xì)棍子不停的往油壺里面按壓實(shí) 。
8.裝好一壺用塑料膜包好再封上蓋，放置通風(fēng)處，二十來(lái)開(kāi)就可以開(kāi)吃啦 。
小竅門(mén)&溫馨提示
1.，具體晾置天數(shù)得根據(jù)天氣來(lái)決定，最好的辦法就是用手摸下雪菜很干有少許碎末為好，此時(shí)不必?fù)?dān)心曬的太干，后面用鹽腌制后還會(huì)有很多水分出來(lái) 。
2.雪菜也別切的太碎了，太碎吃的時(shí)候再洗就不好清洗，會(huì)浪費(fèi)流失，大概切一厘米左右 。
3.大部分都是選用罐來(lái)裝，但現(xiàn)在很多家庭普遍都沒(méi)有，用油壺又節(jié)省了開(kāi)支，也能廢品利用，最主要是它的口小，不容易變質(zhì) 。
4.有很多人腌雪菜前都不洗，但本人還是提倡腌之前洗干凈，到吃的時(shí)候就可以直接拿出來(lái)吃正宗的酸味，怕酸的也可以吃的時(shí)候再洗一兩次 。如果腌之前不洗，雪菜里面會(huì)存流很多泥沙和雜質(zhì)，會(huì)很影響口感 。
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