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炒菜用的鍋買回來需要怎么處理( 二 )

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第一，新鍋買回來，先清水放點洗滌劑，用洗鍋刷清洗一遍，擦干水分 。
第二，把空鍋放置灶頭，中火燒制，這一步需要把整個鍋體燒透燒紅，然后自然冷卻 。
第三，重新將冷卻的鍋體放置灶頭，中小火，用一塊帶皮肥膘肉擦拭鍋體，如果沒有可以用豆油或者其他食用油代替，注意，這一步需要將鍋內的所有地方都擦拭到位，不留死角，兩三分鐘后把多余的油脂擦拭干凈，然后重復一遍 。
最后關火，國內有殘余油脂不要管它，靜置一晚上，第二天把鍋洗干凈 。
這就是整個的開鍋過程，這種操作在鍋體使用久了也可以做一遍，俗稱“養鍋” 。
養好的鍋不容易粘鍋，做起飯來會給你的菜品加分哦 。
針對筆友提出的，我查閱個各類資料，以及跟同學、朋友進行探討，得出以下結論，希望能幫助到大家：
鐵鍋使用方便，價格便宜，但新買的鐵鍋必須經過正確的步驟才能打開，這樣才能充分發揮鐵鍋的優勢，使用壽命更長 。
步驟1:清潔機械殘油
新鍋買來后，加工室會留下一層殘油 。如果沒有新的鍋煮，這些機油就不能洗掉 。吃得太多對你的健康有害 。
先用清水沖洗新鍋，然后控制濕度，用火將鍋燒至鍋底變黑 。鍋底變黑后，轉動鍋子，這樣鐵鍋的邊緣可以均勻加熱 。
鍋完全變黑后關火，用清水和清潔劑清洗鍋 。小心溫度非常高，所以小心不要被燙傷 。
第二步：去除鐵鍋表面的雜質
第一步完成后，將鐵鍋放在鍋上，當鍋開始冒煙時，關火，然后將一勺菜籽油倒入鍋內，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤濕鍋，然后開火將油燒開冒煙，關火 。
關火后，倒出油，然后用清水和清潔劑徹底清洗鍋表面的油脂和雜質 。
第三步：用油把鍋舉起來
鍋完全洗凈后，讓我們開始提鍋 。將鍋放在火上加熱，待鍋里的水完全燒盡后，關火，倒入一勺菜籽油，待油均勻地粘在鍋表面后，用清水將鍋表面的油洗掉，然后用干毛巾將鍋擦干凈，這樣我們的鍋就會保養得很好 。
在新鍋被適當地打開并像這樣舉起后，它將永遠不會再被烹飪粘鍋，即使后來鍋被用鋼絲球刷過，它也永遠不會再被烹飪粘鍋 。此外，鐵鍋導熱快，炒菜營養豐富，絕對比沒有好粘鍋 。
[需要注意的細節]:
1.沸騰鍋的原理是高溫煅燒后在鍋的表面形成致密的氧化膜(即黑色層)，從而達到不粘鍋的效果 。添加的油脂將填充鐵鍋氧化膜的縫隙，這不僅增強了非粘性，而且隔離了空氣，防止氧化膜進一步氧化成鐵銹，一舉兩得 。
2.只有沒有涂層的鐵罐才能用這種方法打開 。不允許使用其他材料，如鋁鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋或不粘涂層鍋 。
【炒菜用的鍋買回來需要怎么處理】3.由于使用不當，舊鍋的表面生銹了 。也可以用這種方法進行維護，但表面的鐵銹必須先用鋼球徹底清除

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