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一般甜品的保質期是多長時間怎么保存好

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很高興回答一般甜品的保質期是多久？怎樣保存好？
不一樣的甜點，不一樣的環境，時間也是不一樣的，不過最好是盡快吃掉，拿蛋糕店的對比吧，蛋糕店的甜品保質期一般是一周左右，他們的制作器材一般是不銹鋼的，容易消毒殺菌、制作過程中戴塑料手套、頭發套，在比較封閉的環境（沒有太多灰塵什么的）里面制作，制作完成后在恒溫、隔絕灰塵情況下存放（他們的店面有空調、展示柜隔絕灰塵） 。烘焙類因為烘焙過程中會殺菌的會好一些，但如果上面有新鮮水果可能保質期會短一點 。自己做的話，衛生條件會比蛋糕店差一些，3天左右還是可以的 。
蛋糕保質期的長短并不意味防腐劑添加數量的多少
走進超市，不難看到真空包裝的散裝食品，其中，真空包裝蛋糕以其口感尚佳、便于攜帶等特點愈加受到青睞 。不同廠家生產的真空包裝蛋糕，制作成分、銷售價格相差無幾，保質期卻長短各異 。
我們平時在大型超市看到，散裝食品區堆放著多種形狀的真空包裝蛋糕，它們都是獨立包裝，制作成分大致相同，以雞蛋、小麥粉、白砂糖為主，添加一些 食品添加劑；它們的售價都是30元一斤，需要稱重計量；它們的保存方法一致，都需要放置在干燥陰涼的地方 。然而，這些散裝蛋糕的保質期卻存在明顯差異，有 的是35天，有的是45天，有的是60天 。
【一般甜品的保質期是多長時間怎么保存好】在很多細節都相同的情況下，為什么保質期會相差這么大？是不是保質期越長防腐劑越多？帶著疑問，采訪人員咨詢一位銷售人員了解到，不同廠家生產的真空包裝蛋糕保質期不同，主要原因是廠家按照自身工藝制定標準，根據不同工藝水平和風險考慮，制定了不同的保質期 。
此外，并不是保質期時間越長添加的防腐劑越多，不同廠家生產的蛋糕配方必然存在一定差異，成分不同、含水量不同、營養成分不同，能夠存放的時間自然不一 樣 。一般來說，蛋白質和水分越豐富，微生物越容易生長，保質期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就難生長繁殖，保質期就會長一 些，因此，蛋糕保質期的長短，并不意味著防腐劑添加數量的多少，不能因為食品的保質期較長，就斷定它添加了更多防腐劑 。
如果我們不能及時享用完一份美味的甜品，那就一定要好好保存它，不然很浪費 。甜品的保存離不開冰箱，酒窩甜品小編建議大家不要選用風冷的冰箱，因為這樣會把甜品中的水分抽干，讓甜品無法保持原有的味道 。同時，冰箱里面也不要放置其他帶有刺激性氣味的物品，避免竄味 。下面，酒窩甜品小編就來詳細介紹集中常見甜品的保存技巧 。
冷凍型慕斯蛋糕
慕斯蛋糕一般是在第一天做好，送進冰箱冷凍、凍硬，然后第二天取出來，脫模裝飾售賣 。要是第一天做的數量較多，第二天又無法售賣完的情況，就可以估算一下第二天能售賣多少塊，然后就脫模裝飾多少塊，放進3℃~6℃展示柜中，進行軟化，直到店面開始營業 。剩余的蛋糕不要脫模，將其用保鮮膜密封包裹??；或者放進密封袋中，盡量排出內部的空氣，放進冷凍冰箱中可以保存半個月之久，待到需要的時候進行脫模裝飾售賣 。
將凍好的蛋糕密封的包裹起來，就是為了使蛋糕中的水分不會流失，并且不會吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的風味 。放進展示柜中的甜點蛋糕，必須要在當天之內售出，盡量不要將展示柜中的產品放置了一夜之后還進行售賣 。因為蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感，這樣的蛋糕送到顧客嘴里，也得不到好評 。如果實在售賣不掉，送給員工享用也是一件很美好的事情 。

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