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俗話說得好，晚飯要吃得少 。
晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康 。
晚餐營養原則：
多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助于促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒 。
茄子含多種維生素、礦物質，能降低膽固醇，茄子性味苦寒，有消腫止疼功效，魚香茄子做得好，有種魚香的味道 。在家晚餐制作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“魚香茄子”簡單的做法：
第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣醬、剁椒、淀粉、蔥姜蒜適量、蠔油、生抽、醋、白糖、雞精、花椒粒；
第二步：茄子切成長條（大碗中放入適量清水，放入一勺白醋，再將茄條放入碗中浸泡一會），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；
第三步：調個魚香汁，一勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，適量雞精，一勺淀粉，再加入適量清水攪拌均勻；
第四步：將茄條找撈出瀝干水分，加入一勺淀粉，攪拌均勻，起鍋放入適量菜籽油（油量稍多），油三成熱先放入茄條煎炸一會，炸至茄條變成金黃色即可撈出備用；
第五步：另起鍋燒油，三成熱放入肉末，炒至變色，接著放入幾?；ń?，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣醬，二勺剁椒炒出紅油，再放入炸好的茄條，加入適量清水，大火燒制；
第六步：水燒開后，加入調好的魚香汁，輕輕攪拌均勻，小火繼續燒制2分鐘，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；
營養成分：
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，能降低膽固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效；
制作技巧：
1、茄子切成條后，在盆中浸泡時，加入一勺白醋，可防止茄子變黑；
2、茄條撈出瀝干水分后，加入淀粉，是為了讓茄子在油炸時，能少吸油脂；
【魚香茄子的做法魚香茄子怎么做好吃】3、魚香汁調制比例可以根據食材量配制，一般陳醋和白糖比例是1:1，這樣做出的口味酸甜適中；
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魚香茄子的做法魚香茄子怎么做好吃？
說到“魚香茄子”，相信大多數人都愛吃，酸、甜、鮮、香、口味非常誘人，口感好非常的開胃下飯是老少皆宜的一道美味佳肴 。要想把魚香茄子做的正宗，調魚香汁非常重要，掌握好要領我們在家也能做出好吃的魚香茄子 。下面我就詳詳細細的告訴大家具體的做法 。
首先準備一下食材：茄子500克、豬里脊肉200克、蔥姜蒜末一份 。
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