紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮 。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液超級(jí)美味 。
【紅燒獅子頭哪里特產(chǎn)】關(guān)于“獅子頭”，據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙” 。史書記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下時(shí)，楊廣看了揚(yáng)州的瓊花，特別對(duì)揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象林、葵花崗四大名景十分留戀 。回到行宮后，吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴，御廚們?cè)趽P(yáng)州名廚指點(diǎn)下，費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象林雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，一時(shí)間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野 。其中“葵花斬肉”這道菜后來被郇國公改名為“獅子頭” 。從此揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜 。
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