亞利桑那州立大學(xué)最近的一項研究分析了來自11個國家的27種海鮮樣品，包括蝦 。研究人員發(fā)現(xiàn)可檢測量的五種不同的抗生素，包括野生蝦 。這是一個重要的發(fā)現(xiàn)，因為在食品生產(chǎn)中使用抗生素導(dǎo)致抗生素耐藥菌的增加，這是一個重大的公共衛(wèi)生問題 。
底線：從營養(yǎng)學(xué)角度講，蝦是一種混合包，美國人吃的蝦比其他任何海產(chǎn)品都多 。如果你是他們中的一員，最好的建議是了解利弊，適度地享用蝦，并盡力購物，準(zhǔn)備和訂購最健康的選擇 。
蝦米主要由毛蝦加工制成，它的營養(yǎng)價值很高，有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補(bǔ)鈣佳品 。蝦米經(jīng)常被我們用來做湯、做菜，是一種常用的食物配料，泡發(fā)的蝦米用水清洗一下，然后放入溫室浸泡軟再用來做菜，泡過蝦米的水也有營養(yǎng)，可以用來做菜或做湯 。像中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用蝦米 。
1、常吃蝦米能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素等多種礦物質(zhì) 。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
2、蝦米對心臟病患者來說也是非常好的滋補(bǔ)品，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。
3、很多上班族有神經(jīng)衰弱的情況，常吃蝦米對這類患者有很好的緩解作用，蝦米有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥 。
4、老年人常食蝦皮，可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的益處 。
蝦米雖然有較高的營養(yǎng)價值，但也不能多吃，凡事都是過而不及的 。因為蝦米膽固醇含量很高，食用過多會導(dǎo)致動脈血管粥樣硬化，引發(fā)心血管疾病 。因此高血脂患者在吃蝦米時一定不要過量，要做好食物交換份 。此外，加工后的蝦米的含鹽量較高，食用過多不利于高血壓患者控制血壓 。
中醫(yī)認(rèn)為，蝦為發(fā)物，宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；患有皮膚疥癬者忌食 。
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