干鍋牛肉的做法：
1、牛肉洗凈切成片 。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制 。放冰箱 。
2、蔥姜蒜切好放小碗里 。
3、洋蔥切好放碗里 。
4、所有蔬菜洗凈切小塊切片都行 。
5、土豆切條入鍋煎至半成熟，裝盤 。
6、干辣椒和花椒也準(zhǔn)備好7、鍋里熱油，放入花椒粒 。炸出花椒香后把花椒粒撈出 。
8、加一大勺豆瓣醬 。炒香出紅油 。
9、把蔥姜蒜和青尖椒倒入 。翻炒 。
10、接著加入干辣椒 。
11、加入洋蔥 。翻炒均勻后把腌制好的牛肉倒進(jìn)去 。加入生抽，老抽，少鹽，和一點(diǎn)白砂糖 。
12、依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入 。翻炒 。如果鍋底粘鍋有點(diǎn)干的話就加點(diǎn)水 。炒熟出鍋 。
【干鍋牛肉的做法四川】用料：牛肉；土豆；萵筍；木耳；黃瓜；新鮮筍；洋蔥；大蔥；生姜；大蒜；四川干辣椒；四川花椒；四川青尖椒 。
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