蒸饅頭時(shí)發(fā)生塌陷是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)度，在和制面團(tuán)時(shí)視面粉的用量適當(dāng)添加泡打粉可使制作出的饅頭或其它發(fā)酵面食暄軟可口 。要做到不塌陷，可在蒸制好饅頭以后略停留2-3分鐘，不要急于打開(kāi)鍋蓋，待靜置幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋這樣饅頭就不會(huì)塌陷了 。
【蒸饅頭不塌的小竅門(mén)是什么】
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