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涼拌馬來頭怎么做好吃，馬蘭頭應該怎么做才好吃？

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涼拌馬來頭怎么做好吃

涼拌馬來頭怎么做好吃，馬蘭頭應該怎么做才好吃？


涼拌馬蘭頭是以鹵新鮮馬蘭頭、香干、胡蘿卜等為主要食材做成的一道美食 。
原料：鹵新鮮馬蘭頭200克，香干2塊，胡蘿卜，味精、糖、鹽、麻油各適量 。
做法：
1、馬蘭頭摘去老葉，洗凈瀝干 。
2、胡蘿卜和香干切丁 。
3、馬蘭頭放入開水中氽一下斷生 。
4、香干丁和胡蘿卜丁也放開水里氽一下，就用之前氽馬蘭頭的水就行 。
5、馬蘭頭用手捏干水份 。
6、切成末 。
7、加點鹽，將馬蘭頭和胡蘿卜香干拌在一起，放在小
馬蘭頭應該怎么做才好吃？馬蘭頭是中國人自古以來就喜歡食用的一種野菜，如今的馬蘭頭除了野生的之外，也有不少人工栽培，因為在許多地方的菜市場都很常見，可以買回家做出一道美妙的菜肴 。
據我所知，浙江地區應當是食用馬蘭頭比較多的 。每年春季，菜市場就有許多馬蘭頭擺出售賣 。尤其是清明時節，當地有著清明節食用馬蘭頭的習俗 。
涼拌馬來頭怎么做好吃，馬蘭頭應該怎么做才好吃？


馬蘭頭的做法，一般都是清炒 。不過它和其它蔬菜清炒的方法有些不同，就是不能炒得太老，斷生即可 。因為馬蘭頭的營養價值豐富，《本草正義》中說：“最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長 。凡溫熱之邪，深入營分，及癰瘍血熱，腐潰等癥，允為專藥 。內服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也 ?！彼砸坏└邷剡^度炒制，馬蘭頭的營養價值就會流失，而且其本身的香氣和味道也會大打折扣 。
另外，馬蘭頭可以和香干一起炒 。將馬蘭頭和香干都切細，下鍋大火炒制，最后再淋上幾滴香油，鮮香味美，這種做法深為浙江當地人們所喜愛 。
馬蘭頭也可以涼拌 。將馬蘭頭放入開水中焯熟，加上糖、鹽、醬油、香油，這樣的做法也很美味 。馬蘭頭涼拌的做法其實最能夠突出它的本味，能夠品嘗出馬蘭頭本身的清香和鮮美 。有些人說，馬蘭頭涼拌必須得用野生采摘回來的，這樣味道才足夠好，而菜市場中售賣的人工栽培的馬蘭頭，涼拌的味道始終略遜一籌，大概是因為野生的馬蘭頭香氣更加濃郁吧 。
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