雞爪一分為二技巧
１、雞腳洗凈，剪掉或切除掉腳趾尖端和指甲 。
２、雞腳骨上縱切一刀，上部再橫切一刀 。
３、再把切斷的雞腳骨頭頂出來 。
４、然后把整個的雞腳骨頭拉出來 。
５、最后切除整個的雞腳骨頭即可 。然后一分為二
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康 。科學調查認為，雞肉食用過量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響 。
雞爪怎么燒好吃，有哪些做法？你好，我是揚媽小廚，很高興能回答你的這個問題 。
【雞爪一分為二技巧，雞爪怎么燒好吃，有哪些做法？】說到雞爪，我們很多人都喜歡吃的，色香味俱全的雞爪做法各各不同，都非常美味，下面我來分享一款夏季標配的檸香蒜味雞爪，口感是脆脆的，Q彈的，清香的 。希望可以得到你的喜歡 。
雞爪用廚房剪斜著剪去指甲，從中間對半剪開，主要是便于入味，余下切成兩段，我喜歡焯一次水再煮制，這樣多次去沫，清水洗凈，口感更清爽 。
雞爪放入鍋中，加入姜片、蔥段、香葉、花椒，料酒、適量鹽、沒過雞爪的冷水 。大火煮沸后，再繼續煮八分鐘左右即可，煮熟又不煮爛讓檸香蒜味雞爪口感超有彈性，煮熟后放入冰水浸泡十分鐘，Q彈的口感就直接決定了好吃的程度 。
準備姜絲，蒜末，小米椒，香菜，一個檸檬切片 。劃重點，一定要把檸檬的種子去掉，要不會發苦，不要圖省事 。所有的美味都來自每步的細心 。
把在冰水里泡好的雞爪撈出控水，放入大碗中，加入準備好的配料，加入五勺生抽，兩勺陳醋，三勺白醋，一勺鹽，按個人口味增減 ，一勺糖，一點香油，拌勻加保鮮膜放入冰箱冷藏三小時以上 。
攪拌均勻放冰箱冷藏，時間久點更入味 。加保鮮膜是防止和冰箱其他食物串味，一定要加上 。
泡好的雞爪給他擺個造型 。顏值高起來，心情也特別好，擺盤象太陽花，每一天的快樂心情就從生活的小點滴開始 。
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