什么是水芹菜
1、水芹，是傘形科，水芹屬多年生草本植物，莖直立或基部匍匐 ?；~有柄，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形 。復傘形花序頂生；無總苞；傘輻不等長，直立和展開；萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，直立或兩側分開 。果實近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質 ?；ㄆ?~7月，果期8~9月 。
2、主產于中國、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞及菲律賓等亞洲國家 。喜濕潤、肥沃土壤 。耐澇及耐寒性強 。水芹一般采用無性繁殖 ?？僧斒卟耸秤?，其味鮮美，民間也作藥用 。
為什么水芹是吳地人家年夜飯不可或缺的菜品？因為水芹莖桿中空，“芹”“勤”相諧，過年食芹，寓意來年勤勞肯干，路路通達，事事順心 。
水芹是江南“水八仙”（茭白、紅菱、莼菜、蓮藕、茨菇、荸薺、雞頭米）之一，肢體纖細，一副弱不禁風的樣子 。但悠悠歲月賦予它沉甸甸的文化內涵———采芹、獻芹、美芹……并非一般野菜可比 。
【什么是水芹菜，為什么水芹是吳地人家年夜飯不可或缺的菜品？】“采芹”語出《詩經》，原本是魯國讀書人享有的特權———誰要是中了秀才，到孔廟祭拜，都要到廟旁的泮池采一枝水芹插在帽子上，招搖過市，既風光又風雅 。只是，三千多年后，阿明“采芹”，貪圖的只是水芹的香美 。
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