圣子即蟶子，將蟶子放在流動的水下沖洗一遍，盡量將其表面的泥沙去除掉 。
將其放入合適大小的盆中，往里面加入適量的鹽，加好之后用手端起盆，然后將其反復(fù)顛簸 。
【圣子如何清理干凈】等盆里的水非常臟的時候，換一盆干凈鹽水，重復(fù)上面的操作兩三次 。兩三次過后，蟶子脫水嚴(yán)重，并且里面的泥沙也已經(jīng)清洗干凈了 。
蟶子清洗干凈之后，將其拿起，用刀從其開口的邊緣處輕輕插入，然后用刀尾稍微壓一下，去掉蟶子的筋膜 。去好了之后將其再次沖洗一遍，然后用廚房紙巾將其表面的水分吸干 。
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)７.２克，脂肪１.２克，碳水化合物２.４克，糖３克，鈣１３３毫克，磷１１４毫克，鐵２２７毫克，熱量２００千焦 。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補虛的功能 。
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