【淡奶油竅門】不同的奶油有不同的打法技巧 。我們要先準(zhǔn)備稀奶油、電動(dòng)打蛋器 、百鉆精幼細(xì)砂糖 。打蛋盆淡奶油從冰箱取出之后，使用前可稍微搖晃均勻，以防乳脂沉淀 。打發(fā)之前一定要將淡奶油放置冰箱冷藏至少24小時(shí)，使用之前無需回溫 。如果室溫在25度以上時(shí)，若想要淡奶油達(dá)到更好的狀態(tài)，最好能夠準(zhǔn)備足夠的冰塊或者冰袋，將其放入一個(gè)大盆中，再將打蛋盆墊在冰上進(jìn)行打發(fā)，也可事先提前將打蛋盆和打蛋頭同時(shí)放入冰箱里冷藏一會(huì)兒 。將無油無水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫過打蛋頭的一半以上 。
開始低速打發(fā)，剛開始會(huì)出現(xiàn)大量的大氣泡，不用管它，加入細(xì)砂糖（砂糖的用量為淡奶油的10%） 。幾分鐘后，淡奶油開始逐漸變的濃稠時(shí)使用高速打發(fā)，出現(xiàn)紋路 。提起打蛋頭，觀察打蛋頭尾端的淡奶油，偏軟，無法挺立 。提起打蛋頭，可以看見打蛋頭尾端的淡奶油已形成直立的雞尾狀，單很快就軟下去了，此時(shí)淡奶油已經(jīng)差不多了 。
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