亞酸銷鹽低于0.2mg／kg是正常，亞酸銷鹽是含有亞硝酸根陰離子(NO2?)的鹽，最常見的是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。
【亞酸銷鹽多少是正?！?/strong>硝酸鹽和亞酸銷鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞酸銷鹽、N-亞硝基化合物的前體物質，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用，由亞酸銷鹽引起食物中毒的機率較高 。
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