1、根據(jù)冷凍的程度決定，一般情況下冷凍時間長的老婆餅需要解凍 ， 否則表面翻出來的水會讓表面很難看；
【冷凍老婆餅烤之前用化嗎】2、制作方法：將所有粉類過篩后加入攪拌桶內(nèi)，混合均勻，約3分鐘；
3、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
4、快速打至面筋完成階段，約12至15分鐘；
5、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，冷藏1小時；
6、將低筋面粉過篩備用；
7、將黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶內(nèi)慢速混合均勻 ， 約3分鐘；
8、快速打至成面團；
9、松弛好的水油皮取出分割成小面團；
10、將油酥分割成36克的小面團；
11、將水油皮壓成圓片包入油酥；
12、縱向搟成長條狀，由上至下卷起，案板上松弛5至10分鐘；
13、再將面團橫向搟制成長條，卷起；
14、將面團一分為三，手壓扁；
15、搟開 ， 包入豆沙 ， 手按扁；
16、將做好的老婆餅放入烤盤；
17、刷蛋黃、劃口、撒芝麻，進行烤前裝飾；
18、放入烤箱；
19、表面顏色金黃且底部微黃即可出爐 。
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