糯米酒怎么做
【糯米酒怎么做】
用料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲10克、酒餅10克 。
1、沖洗糯米五次 ， 加入少許清水 ， 放入電飯煲選擇“煮飯”功能鍵 。
2、糯米飯取出晾涼 ， 用筷子攤開散去熱氣 。
3、糯米飯晾涼至三十多度時 ， 將酒曲和酒餅均勻撒在糯米飯上 ， 攪拌均勻 。
4、準備酒壇 ， 倒少許白酒 ， 大約10ml ， 將糯米飯全部抓進去 ， 表面再倒入10ml二鍋頭 。
5、上面鋪五六塊干凈的紙巾 ， 阻擋細菌進入 ， 蓋子蓋上放在角落 。
6、等一個月可以打開觀察 ， 洗凈雙手可以將里面的糯米上下翻面 ， 便于發酵完全 。
7、三個月左右找干凈容器過濾糯米即可享用 。
小貼士：
1、由于酒曲是紅色 ， 釀出來的糯米酒顯紅色 。
2、從糯米飯晾涼步驟開始 ， 接觸的容器都需無油無水徹底消毒 。
3、溫度低時酒缸需要包被子 ， 保持在二十多度左右最佳 ， 太冷糯米可能會發霉 。
