炒河粉動(dòng)作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒 ， 不易炒碎 。
主料：河粉適量 。
輔料：雞蛋2個(gè)、胡蘿卜適量 。
調(diào)料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量 。
【冷藏過(guò)的河粉怎么炒才不會(huì)爛掉啊】河粉的炒法：
將河粉撕開(kāi)成條 ， 放入冰箱冷藏室1小時(shí)；將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；鍋內(nèi)加適量油 ， 大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內(nèi)；迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊；放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下；澆上醬汁用筷子劃勻，最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻即可 。
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