主材：10斤面，3兩礬，4兩堿，5兩白糖 。6枚雞蛋 。6兩底油 ， 1斤老面 。5斤水 。
制作方法：
1、將礬，堿，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋 ， 底油攪勻，加入面粉 。
2、將面和成光滑的面團(tuán) 。醒60分鐘左右 。
3、將面揪成70克，反向搓成長(zhǎng)條 ， 兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花 。
【老式麻花老面的做法】4、醒一會(huì) 。油溫8成熱，炸金黃色出鍋 。
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