冷串串的制作方法及配料
食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大蔥３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量 。
1、將竹簽在水里煮沸后撈出瀝水先將食材切好，注意土豆、藕、萵筍切好后，需要泡在水里 。千張切一指寬左右的長條，然后將金針菇卷起來 。
2、將準備好的食材全部串好，串好的土豆、藕、萵筍依然需要泡在水里 。
【冷串串的制作方法及配料，冷串串做法和配方商用？】3、熱鍋放入適量的油，將蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油 。加入適量的水燒開，放入蠔油、生抽、醋、白糖和鹽調味，過濾湯汁放入紅油、花椒油和芝麻油大半鍋水，放入適量的鹽大火煮開 。水開后先燙素菜，再燙葷菜，燙好的菜放在湯汁里浸泡即可 。
冷串串做法和配方商用？主料
火鍋料半袋
豆瓣醬2勺
香辣醬1勺
蔬菜適量（根據自己喜歡來選擇）
輔料
干辣椒適量
菜籽油適量
花椒10g
姜片適量
香葉適量
蒜片適量
冷串串的做法步驟
1. 竹簽洗干凈，電火鍋加入適量的水將竹簽煮開關火即可 。
2. 蔬菜洗干凈待用 。
3.牛肉切薄片加入料酒，豆瓣醬腌制10分鐘 。土豆切片，蔬菜洗干凈用煮過的竹簽簽好 。
4.電火鍋選擇中火加熱倒入適量的菜籽油，接著放入姜蒜片，豆瓣醬，香辣醬炒香 。
5. 然后加入火鍋底料，干辣椒繼續炒香 。
6.最后加入高湯選擇大火煮開 。
7.做冷串串高湯的熬制3，4個小時候的棒子骨湯，這樣熬制出來的湯要更香更好 。
8.麻辣十足的冷串串就做好啦
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