老北京的傳統小吃介紹如下：
1、老北京的小吃，可分為滿族宮廷小吃、回族清真小吃、漢族平民小吃等 。根據受眾不同、廚師不同、民族文化根源不同 。各有特色；
2、滿族宮廷小吃，以仿膳最為著名，其中糕點類居多，如艾窩窩、蕓豆卷、豌豆黃、用料精良考究，屬于皇家品質；
3、回族清真小吃 ， 以北京著名回族聚居區牛街最為集中，以伊斯蘭教規為原則，以牛羊肉類見長 。如松肉、爆肚、烤肉、護國寺小吃店、烤肉季、爆肚馮、李記白水羊頭；
【老北京的傳統小吃介紹】4、漢族平民小吃，以用料較為低價、平民化為特點 。口味突出、刺激性強 。如炒肝、鹵煮火燒等，受到北京人的喜愛 。
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