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如何挑選竹筍，如何挑選好吃的竹筍？

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如何挑選竹筍

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1、筍殼：要完整并緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次 。
2、顏色：看根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣 。筍肉越白越好吃 。
3、肉質：用指甲輕摳筍的截面，如果可以輕易摳出小坑，則竹筍肉質鮮嫩 。
4、硬度：筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間偏長，不夠新鮮 。
竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。在中國自古被當作菜中珍品 。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。
如何挑選好吃的竹筍？挑選好吃的竹筍的方法：
1、看筍殼 。
筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的，很新鮮 。
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2、看筍肉 。
把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆 。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀 。
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3、看筍節 。
筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃 。
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4、看筍形 。
買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多 。
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5、看筍體 。
【如何挑選竹筍，如何挑選好吃的竹筍？】選擇筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙 。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味 。
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