【小麥谷元粉是什么】
小麥谷元粉又稱(chēng)活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥粉中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75-85%，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑 。
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