啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴 。據(jù)傳起源于清代 。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香 。
制作時間：40分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：炒菜
主食材：鴨半只、啤酒500克
輔料：大蔥半根、姜1塊、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荊條辣椒5個、小米椒4個、豆瓣醬、老抽、豆瓣醬、蠔油、香葉、八角、花椒、干辣椒、鹽、雞精
步驟：
1、大蔥半根切段；
2、蒜苗1根都斜切段；
3、姜1塊切片；
4、大蒜4瓣切粒；
5、二荊條辣椒5個；
6、小米椒4個斜切段；
7、干辣椒2個剪成段；
8、鍋中放入適量清水；
9、放入切好的鴨塊；
10、料酒1勺大火煮開，撈出瀝干；
11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
12、放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺，炒出紅油；
13、放入鴨塊炒勻；
14、放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克；
15、啤酒500克、清水適量；
16、燉煮20分鐘；
17、放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒；
18、大火炒至水分稍干即可出鍋 。
【啤酒鴨的做法】
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