鯽魚渣怎么炒
【鯽魚渣怎么炒，辣炒魚渣怎么做如何做好吃？】
用料：小鯽魚750g、生粉200g、雞蛋2個(gè)、姜適量、蔥2顆、鹽2勺、胡椒粉少許、白糖1勺、雞精適量、油適量 。
1.鯽魚刮鱗洗凈控水 。
2.蔥、姜切末，魚放盆里加入蔥、姜、鹽、胡椒粉、糖、雞精，腌制20分鐘 。
3.熱鍋放油燒至七成熱，準(zhǔn)備雞蛋和生粉 。
4.腌好的鯽魚控水，先過(guò)雞蛋液，再裹生粉 。
5.多余的生粉抖掉，鯽魚放入油鍋，小火蓋鍋蓋炸十分鐘 。
6.撈魚稍冷 。
7.十分熱油鍋大火，鯽魚再次入鍋炸一分鐘即可 。
辣炒魚渣怎么做如何做好吃？用料
鯉魚半尾1000g蒜半頭干辣椒六個(gè)姜適量蔥半棵鹽適量花生油適量，比炒菜多生抽一湯匙味極鮮一湯匙料酒半湯匙香菜兩顆
炒魚渣的做法
鯉魚有點(diǎn)大，用了一小半 。
由熱后放入剁好的魚肉，因?yàn)槭莾鲞^(guò)的，不太好切，所以有點(diǎn)大 。
1.炒魚渣用不粘鍋，勤翻動(dòng)，炒至魚肉變色時(shí)加點(diǎn)料酒去腥 。2.魚肉發(fā)黃時(shí)加鹽辣椒蔥姜蒜，翻炒出香味，加生抽，味極鮮調(diào)味，出鍋時(shí)加香菜 。
小貼士1.炒魚渣用不粘鍋，勤翻動(dòng)，炒至魚肉變色時(shí)加點(diǎn)料酒去腥 。2.魚肉發(fā)黃時(shí)加鹽辣椒蔥姜蒜，翻炒出香味，加生抽，味極鮮調(diào)味，出鍋時(shí)加香菜 。
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