蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬于粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品 。是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算復(fù)雜，也適合居家烹飪 。
【咸蛋黃焗南瓜的做法】
1.南瓜削皮去籽，切成塊 。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪 。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關(guān)火，等不熱了再開 。
3.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上 。
4.然后就可以裝盤出鍋了 。
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