糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬于江浙菜系素食菜譜之一 。在很早的清朝，甚至更早，民間就有關于松鼠魚的做法了 。一般用來烹飪松鼠魚的原材料選用桂魚比較好，也可以用其他的魚類替代 。
糖醋松鼠魚色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口 。以冬筍為制作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬于糖醋味 。
【糖醋松鼠魚是哪個地方的菜】
制作要訣：制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真；素魚宜炸兩次，第一次油溫三四成熱，第二次油溫八九成熱 。顏色以金黃色為宜 。
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