春天第一刀韭菜能吃 ， 并且通常情況下第一茬韭菜的纖維及其它營養價值要高于后茬韭菜 。韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜 ， 適應性強 ， 抗寒耐熱 ， 中國各地到處都有栽培 。南方不少地區可常年生產 ， 北方冬季地上部分雖然枯死 ， 地下部進入休眠 ， 春天表土解凍后萌發生長 。
【春天第一刀韭菜能吃嗎】韭菜性喜冷涼 ， 耐寒也耐熱 ， 種子發芽適溫為12℃以上 ， 生長溫度15℃到25℃ ， 地下部能耐較低溫度 。中等光照強度 ， 耐陰性強 。但光照過弱 ， 光合產物積累少 ， 分蘗少而細弱 ， 產量低 ， 易早衰；光照過強 ， 溫度過高 ， 纖維多 ， 品質差 。適宜的空氣相對濕度60-70% ， 土壤濕度為田間最大持水量的80-90% 。
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