1、雞胸肉洗凈備用 。
2、沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘 。
【雞絲的做法】3、雞胸肉煮好后撈出放涼，用手撕成小細(xì)條 。
4、小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻 。
5、將調(diào)料攪拌均勻 。
6、將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點(diǎn)香菜末拌勻即可 。
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用 。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
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