如果制成醬牛肉 ， 大概6—8兩吧 ， 要看制作手法了 。一斤的生牛肉為什么煮熟只剩六七兩？
【一斤牛肉煮熟有多少】1、一斤生牛肉煮熟了就變六兩 ， 要是再煮就五兩了 ， 少的肉哪去了？
2、真相只有一個(gè)——因?yàn)樯Ｈ饨M成大部分都是水分??！
3、100克（2兩）牛肉 ， 水分就高達(dá)75-78克 。那么一斤（500克）瘦牛肉 ， 含水量高達(dá)395克 ， 真正的肉只有105克而已 ， 也就是2兩 。
4、牛肉在煮熟的過(guò)程 ， 也是一個(gè)脫水的過(guò)程 。
1斤生牛肉 ， 到煮熟可以吃的程度 ， 差不多就是6兩左右 ， 即便這樣其中還是有很多水分 。一般來(lái)說(shuō) ， 肉煮的越爛 ， 水分流失就越多 。所以牛肉二次煮之后 ， 并不是肉少了 ， 而是水分少了而已 。如果要做成牛肉干 ， 那么牛肉重量還將減少 。
5、所以 ， 我們?cè)谕饷尜I的熟的肉制品 ， 商販一般都不會(huì)煮爛 ， 都會(huì)保持一定的嚼勁 ， 最主要的原因就是“分量” ， 誰(shuí)想做虧本生意哪！
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