豆腐腦怎么做
用料：黃豆70克、雞蛋1個(gè)、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內(nèi)酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克 。
1、干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發(fā)好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內(nèi)酯放入量杯中 。
2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機(jī)容器中 。
3、豆?jié){機(jī)中放入1000毫升水，然后將機(jī)器裝好 。
4、開啟電源榨豆?jié){ 。
5、鍋中放入適量水，水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進(jìn)行焯水處理 。
【豆腐腦怎么做，買來的豆腐腦怎么做好吃？】
6、焯好后撈出用水洗一下，然后將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的 。
7、在裝內(nèi)酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內(nèi)酯化開 。
8、豆?jié){榨好后將豆?jié){倒入帶蓋的小盆中 。
9、將內(nèi)酯水倒入豆?jié){中，然后用勺子攪拌一下，使之混合均勻 。
10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘 。
11、將鹵肉汁放入鍋中，然后放入木耳、黃花菜和香菇 。
12、翻炒一會(huì)后放入適量水，然后再放入小半勺鹽 。
13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中 。
14、然后將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中 。
15、蛋液凝固后用湯勺推動(dòng)湯羹使之混合均勻 。
16、將豆腐腦舀入小碗中 。
17、澆上鹵汁，再放入香菜即可 。
買來的豆腐腦怎么做好吃？做成湯比較好吃，因?yàn)槎垢X比較嫩，做成湯也多，當(dāng)然直接吃或者放點(diǎn)糖吃也可以，也可以像重慶那邊一樣，炒點(diǎn)臊子放上面也可以，做豆腐腦湯一定不要先放鹽，不然就成豆腐塊湯了，水燒開以后放油，醬油，再放豆腐腦煮開，出鍋之前放點(diǎn)鹽即可，最后撒上一點(diǎn)蔥花香菜
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