大骨頭怎么炒
用料：豬大骨頭1K克、蔥半棵、干紅椒2個、冰糖6顆、八角3個、丁香2個、花椒適量、桂皮1小塊、西洋參5片、姜4片、蒜3瓣、鹽適量、料酒適量、生抽4湯匙、老抽4湯匙、雞汁1湯匙、雞精適量 。
1、將蔥白切段，準備好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到無紡布的燉肉料包里 。
2、超市買的大骨頭，過涼水沖洗干凈，再在開水中除去血沫 。
3、撈出控干水分 。
【大骨頭怎么炒，大鍋菜要怎么炒才好吃？】4、鍋內放油，爆香蔥蒜 。
5、加入大骨頭翻炒 。
6、加入料酒、冰糖、生抽、老抽、調料包 。
7、加水蓋著大骨頭，燉煮1個小時 。
8、燉煮期間翻幾下，讓骨頭加熱燉均勻 。
大鍋菜要怎么炒才好吃？大鍋菜要怎么炒才好吃？
看了題主的描述，知道你也是剛入行的新手，大家知道新手的毛病是什么嗎，就是似是而非 。看了廚師炒一兩次菜，就以為自己會了，一副天下舍我其誰的樣子，這樣零基礎，就如未會走路就想跑，炒菜好吃才怪 。
以下是廚師基本功部分，請題主看看，你掌握了多少 。
烹飪理論，不要小看，只有理論結合實際，才能使自己的廚藝逐漸提高，不要求做到多好味道，至少不難吃 。二十多個人吃飯，有大半不起哄就算成功，這個是最低要求了 。
色香味形質養器 。
色澤，香氣，味道，形態，質地，營養，盛器俱佳 。這七大特點相輔相成，融為一體，主要以味為核心，養為目的，使我們獲得感官及養生有機結合的飲食享受 。這是中華民族幾千年來，在烹飪與飲食當中，經過無數次失敗，反復實踐總結出來的成果 。
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