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蒸饅頭酸是怎么回事呢

小知識


蒸饅頭酸是怎么回事呢


用酵母蒸饅頭會有酸味的原因 。因為酵母在發酵過程中會產生一部分酸，除此之外，若是發酵過了頭，酸會增加 。
如果已經做成饅頭就沒辦法了，如果還沒開始做，可以在發酸的面團中加入適量小蘇打，來綜合酸味，這樣饅頭蒸出來就不酸了 。
1、把發酸的面團中重道新揉入4克小蘇打，揉好放置3小時以上 。
2、重新發酵至有蜂窩狀即可版 。
3、拿出揉面，揉三分鐘左右，這一步是為了排出面權團中多余的氣體 。
【蒸饅頭酸是怎么回事呢】4、揉好后鋪成長方形 。
5、長一些的這邊往內卷起 。
6、切成一段段 。
7上鍋蒸，10分鐘 。
8、蒸好即可食用 。

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