結晶果糖是代糖，結晶果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，含6個碳原子，結構式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2-1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中 。
【結晶果糖是代糖嗎】結晶果糖有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，血糖負擔小 。飲料中添加結晶果糖后，風味不會被結晶果糖的香氣所掩蓋，能更好地體現出飲料的風味 。
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